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乳脂肪球膜的结构特性及其体内代谢研究进展
来源：导入 阅读量: 84 发表时间: 2024-06-24
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作者: 杨柳，陈庆学，马新明，唐宏伟，张康勇，王增博，郭增旺，李柏良
关键词: 乳脂肪球膜；组成；结构；婴儿；酶；体内代谢
摘要:

母乳是婴儿生长发育最安全、最完美的天然食物。乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）作为母乳中最重要的成分之一，以3 层膜状结构包裹在天然乳脂肪球外部，这种独特的结构和组成不仅维持了乳液本身的稳定性，还在婴儿的消化和代谢过程中起着重要作用。本文介绍了MFGM的组成和结构的特异性，并综述了健康婴儿在口腔、胃和肠中依赖于几种酶的对MFGM的连续消化作用，详细描述了MFGM与多种酶相互作用机制，为相关研究提供参考。

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