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—— 中国食品杂志社
后生元是由对宿主健康有益的无生命的微生物细胞和/或其成分，以及其代谢产物制成的微生态制剂。后生元具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、抗炎抗菌等功效。与由活性细胞组成的益生菌相比，后生元更安全、更稳定、更有效和更方便。本文概述了后生元的由来、来源菌株、制备途径及其优点，并与益生菌进行对比，阐述了后生元的作用机制。此外，本文从功能性食品补充剂、食品品质改良剂、食品防腐剂以及食品脱毒剂4 个方面介绍后生元在食品的应用。相信随着后生元的定义、分类、作用成分变得更加清晰，它将会更广泛地应用于普通食品、营养保健品、特殊医学食品、婴幼儿食品和个护日化产品等领域，还将推动一系列基础科学与应用科学的跨越式发展。
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