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—— 中国食品杂志社
针对氨基酸和乳蛋白深度水解特殊医学用途婴儿配方食品，建立改进的乙酰氯甲醇法，实现特殊医学用途婴儿配方食品中亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）和二十碳四烯酸（arachidonic acid，ARA）的快速、准确测定。结果表明，加入6 mL反应试剂、反应时间为60 min、萃取剂异辛烷为最优的前处理条件，亚油酸和α-亚麻酸的检测线性范围分别为0.8～8.0、0.2～2.0 mg/mL，DHA和ARA的检测线性范围均为0.02～0.40 mg/mL，决定系数均≥0.999 7，方法的检出限为2 mg/100 g，定量限为5 mg/100 g。方法的重复性好（相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）≤3.3%）、精密度高（RSD≤3.8%）、稳定性好（RSD≤2.6%）、加标回收结果准确可靠（平均回收率93.1%～101.7%）。该方法有效解决了乙酰氯甲醇法在测定氨基酸和乳蛋白深度水解特殊医学用途婴儿配方食品时样品结块反应不彻底的问题，与传统方法相比，工作效率至少提高了100%。
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