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—— 中国食品杂志社
我国畜禽血液资源十分丰富，目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血红素制备等工作已取得明显成效。近年来，血液外泌体作为一类新型功能性成分，已被证明具有多种功能活性，在食品营养补充剂方面具有极强的开发潜力。然而，血液外泌体的基础研究还处于起步阶段。为了未来更好地对血液外泌体进行有效资源开发，本文对其结构与化学组成进行概述，回顾血液外泌体功能活性的近年研究进展，综述不同提取、保存方法对血液外泌体活性的影响，对血液外泌体未来潜在的生产应用进行展望，旨在为畜禽血液资源挖掘、血液外泌体的进一步开发及应用提供思路。
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