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—— 中国食品杂志社
本研究以磁性四氧化三铁（Fe3O4）、羧基化多壁碳纳米管（multi-walled carbon nanotubes-COOH，MWCNTs-COOH）和Nafion为复合修饰材料，以玻碳电极（glassy carbon electrode，GCE）为载体，制备了Fe3O4/MWCNTs-COOH/Nafion/GCE电化学传感器，建立了一种快速、灵敏测定烧烤肉制品中苯并[a]芘（benzo[a]pyrene，BaP）的电化学分析方法。优化结果：电解质溶液为磷酸氢二钠-磷酸二氢钾溶液，pH 2.5，最佳分散剂为0.5%的Nafion溶液，修饰液滴涂量为6 µL（2 mg/mL）、富集时间为15 min。在最优条件下，BaP浓度在0～100 nmol/L范围内和峰电流具有良好的线性关系，决定系数R2＝0.997 0，检出限为3.12×10－10 mol/L，加标回收率为86.65%～96.97%。该电化学传感器稳定性和重复性较好，可以用于烧烤肉类食品中BaP快速检测。
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