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—— 中国食品杂志社
目的：本研究致力于建立香辛料真实性成分的分子鉴定方法，为香辛料的掺假提供有效的鉴定和检测方法，在不同的使用条件下分别实现定性或半定量分析，为建立相关标准提供一定的基础技术支撑。方法：研究采用SYBR GREEN I染料实时聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）方法，通过设计特异性引物成功建立了特异性检测八角、茴香、胡椒和花椒的分析技术。结果：该方法能够特异性检测出八角、茴香、胡椒、花椒，Ct值在标准品体积分数0.001%～10%范围内线性关系良好。针对八角标准品，检测限为1%；针对茴香、花椒、胡椒标准品，最检测限均为0.001%。利用该方法对5 份实际样本进行检测，分别在样本1中未检测出八角、茴香、胡椒、花椒；样本2、3、5中检测出八角、茴香、胡椒；样本4中检测出八角、茴香、胡椒、花椒。结论：本实验建立的SYBR GREEN I染料实时PCR方法灵敏度高、重复性好，可应用于实际样品的检测。
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