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—— 中国食品杂志社
为提升姜黄素（curcumin，Cur）的光动力灭活（photodynamic inactivation，PDI）效果，合成新型卤代姜黄素衍生物（X-cur，X＝F、Cl、Br）。通过测定X-cur的紫外-可见吸收光谱和荧光光谱，对比X-cur的单线态氧（1O2）生成能力并辅助激发态理论计算结果，分析筛选出具有PDI潜力的姜黄素衍生物。结果表明：随着非金属重原子卤素相对分子质量的增加，其自旋耦合作用逐渐增强，导致Br-cur具有最小的单重激发态（S1）和三重激发态（T3）能级差ΔEst（S1-T3）（0.140 eV）和最大的自旋轨道耦合值（0.642 262 cm－1），说明Br-cur最容易发生系间窜越过程进入到T3；此外，Br-cur相比于Cur和其他卤代姜黄素具有最小的S1和基态（S0）间能级差（3.260 eV）；以上两因素导致Br-cur极易被光激发且具有最高的1O2生成能力；在对水产品中典型食源性致病菌副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的PDI实验中，Br-cur的PDI作用依赖于其使用浓度和光照时间，且PDI效果显著高于Cur对照组，是极具应用潜力的新型PDI光敏剂。
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