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—— 中国食品杂志社
采用高压均质与超声破碎法制备添加柑橘果胶（pectin，PT）和吐温-80的芥末精油纳米乳液（mustard essential oil nanoemulsion，MEO-NE）（MEO-NE-PT）和只添加吐温-80的MEO-NE（MEO-NE-T），对比MEO-NE-PT和MEO-NE-T的微观结构、贮藏稳定性、pH值稳定性、离子强度稳定性及热稳定性，并将MEO-NE-PT应用于砂糖橘采后保鲜。结果表明：MEO-NE-PT的粒径和多分散指数波动幅度更小，表现出更强的稳定性；对MEO、MEO-NE-T、MEO-NE-PT的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最低杀菌浓度进行探究，发现MEO-NE-PT的MIC（64 μL/L）远低于MEO（256 μL/L）和MEO-NE-T（128 μL/L）；且经64 μL/L MEO-NE-PT处理6 h后的白地霉孢子萌发率仅有6.67%、芽管长度为8.57 μm，远低于对照组（MEO）的100%和165.02 μm；扫描电子显微镜观察结果表明，MEO-NE-PT处理会导致白地霉菌丝体皱缩、断裂；与对照组相比，MEO-NE-PT处理可明显降低砂糖橘的腐烂率和质量损失率，并且能够延缓砂糖橘硬度和可溶性固形物含量的下降。因此，MEO-NE-PT作为一种安全、有效的绿色抑菌剂，可以控制柑橘白地霉菌的生长，保持砂糖橘采后品质。
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