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—— 中国食品杂志社
使用阿拉伯木聚糖（arabinoxylan，AX）、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖（(1,3;1,4)-β-D-glucan，BG）和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理，探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响，并阐明其作用机理。结果表明：涂层能够有效抑制丙二醛和活性氧含量的上升，对照组的丙二醛、H2O2和O2－含量分别比ABF-C8处理组（α-纤维素质量浓度8 g/100 mL）高37.50%、33.33%和57.14%；此外，涂层处理还能维持杏果的抗氧化能力和抗氧化酶活性，其抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高73.33%和8.40%；小麦细胞壁多糖涂层能够延缓杏果实呼吸过程中活性氧的产生和积累，从而保持细胞膜的完整性，同时涂层能够使水果和外界环境形成气体和水分之间的屏障，维持活性氧清除酶活性及抗氧化能力，从而延长采后杏果的贮藏期。
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