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—— 中国食品杂志社
为了探究磷虾油的磷脂成分组成特征及降血糖活性，本研究首先采用比色法测定磷虾油中总磷脂含量，采用高分辨质谱对磷虾油中的磷脂组成成分进行检测并运用质谱裂解规律以及Lipidmaps、Lipidblast等数据库进行结构解析；此外采用四氧嘧啶与蔗糖联合处理构建斑马鱼高血糖模型，检测磷虾油样品对斑马鱼血糖及与血糖调节相关的生化指标和基因表达水平；进一步通过分子对接技术探究磷虾油特有磷脂型二十二碳六烯酸/二十碳五烯酸（docosahexaenoic acid/eicosapentaenoic acid，DHA/EPA）降血糖潜在作用位点。结果显示，冷萃磷虾油中磷脂含量可达57.57%，使用高分辨质谱技术共鉴定出63 种磷脂，其中磷脂酰胆碱种类最丰富；磷虾油可显著降低高血糖斑马鱼体内的血糖浓度，升高胰岛素、糖原水平，抑制FOXO1/PCK1/G6PC的表达，促进GLUT4的表达；通过分子对接发现，磷虾油特有磷脂型DHA/EPA可能作用在FOXO1/PCK1/G6PC位点，提示磷脂成分与降血糖活性密切相关。综上，本研究发现冷萃工艺制备的磷虾油富含磷脂类成分，具有较好的降血糖效果，可作为一种潜在的降血糖功能天然产物。
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