领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：建立一种以高效液相色谱法测定9 种生物胺含量的方法，研究冷藏时间对大黄鱼、鲳鱼生物胺含量的影响。方法：大黄鱼、鲳鱼样品经高氯酸溶液溶解提取，丹磺酰氯衍生剂衍生，氨水终止衍生反应，避光静置，乙腈定容。利用Agilent Eclipse XDB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离，以5 mmol/L乙酸铵和乙腈为流动相进行梯度洗脱，流速为0.8 mL/min，二极管阵列检测器在波长254 nm下检测。结果：此方法可将9 种生物胺在35 min内有效分离；在0.1～80.0 mg/L范围内，9 种生物胺混合标准溶液质量浓度与峰面积呈良好的线性关系，相关系数均大于0.995；方法检出限为0.5 mg/kg，定量限为1.0 mg/kg；加标回收率介于75.70%～105.40%之间，相对标准偏差≤5%（n＝6）。结论：所建立的方法能够对大黄鱼、鲳鱼中9 种生物胺含量进行简便、准确、可靠的分析；利用该方法研究大黄鱼和鲳鱼中生物胺含量随冷藏时间的变化规律，结果表明，腐胺、尸胺和酪胺含量变化较明显，亚精胺和精胺含量变化平缓，冷藏30 d的大黄鱼，腐胺、尸胺和酪胺含量分别增加161、143、49.2 mg/kg，冷藏30 d的鲳鱼，腐胺、尸胺和酪胺含量分别增加168、192、221 mg/kg，同一贮藏条件下，鲳鱼比大黄鱼更易产生酪胺，含量变化最明显。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
