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—— 中国食品杂志社
为深入研究和开发金福菇Tg505、大峡谷的营养价值和功能，对其中含有的蛋白及金属元素进行测定和分析。采用饱和酚抽提法和二维电泳技术，获得金福菇Tg505、大峡谷的蛋白指纹图谱，并筛选出其中的高表达蛋白；再利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪鉴定高表达蛋白的酶水解产物及确定蛋白名称，并通过生物信息学手段对蛋白功能进行初步分析；利用电感耦合等离子体质谱技术对两种金福菇金属元素含量进行测定。结果表明，金福菇Tg505及大峡谷均有33 个高表达蛋白，涉及金福菇生长、发育、遗传、抗逆、应激及药物活性等多种功能，两种金福菇中含量较高的金属元素依次为K、Mg、Mo、Ca、Al、Fe。本研究不仅能够对进一步深入开发、利用具有药食同源特性的金福菇提供指导，而且对海南热带食用菌的研究和开发具有参考意义。
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