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白酒物质检测中基质效应的挑战与消减
来源：导入 阅读量: 38 发表时间: 2024-11-08
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作者: 连旭东, 商晓龙, 贾银桃, 叶思廷, 安明哲, 赵东, 郑佳, 孙啸涛, 董蔚
关键词: 白酒；基质效应；风味物质；风险因子；消减和补偿方法
摘要:

白酒中已报道发现的物质成分，具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中，对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径，特别是聚焦前处理方法应用、仪器分析方法选择、基质匹配法和内标法等减少和补偿基质效应方法的研究进展，旨在为提高白酒分析的准确性和科学性提供理论依据，并为酒企质控指标的科学构建提供理论支持。

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