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—— 中国食品杂志社
本研究比较8 个茯苓菌株胞外代谢产物和体外抗氧化活性的差异，并采用主成分分析（principal components analysis，PCA）法对茯苓菌株进行综合评价。使用广泛靶向代谢组学分析胞外黄酮类和胞外酚类化合物的组成，研究茯苓发挥抗氧化作用的主要成分。结果表明，茯苓GTR1菌株胞外多糖、胞外三萜和胞外甾醇含量最高；茯苓GTR2菌株胞外黄酮和胞外总酚含量最高。体外抗氧化实验结果表明，茯苓F5.78菌株对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的清除能力最高，茯苓GTR2菌株的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率最高，茯苓XJ28菌株的羟自由基清除率最高。相关性分析结果表明，茯苓菌株的DPPH自由基清除率、胞外总酚含量与胞外黄酮含量呈极显著正相关（P＜0.01）。通过超高效液相色谱-质谱联用仪定性检测出55 种黄酮类化合物和33 种酚类化合物，不同茯苓菌株之间各组分的相对含量存在差异，其中茯苓FLA、FGD、FGZ、FHB、GTR1、XJ28和F5.78菌株相对含量最高的黄酮类组分是丙二酰大豆黄酮，相对含量最高的酚类组分是3-醛基水杨酸。茯苓GTR2菌株相对含量最高的黄酮类组分是山柰酚-3-O-(6-没食子酰)葡萄糖苷，该组分相对含量与DPPH自由基清除率呈极显著正相关（P＜0.01），相对含量最高的酚类组分为α-氰基-4-羟基肉桂酸，该组分与DPPH自由基清除率呈显著正相关（P＜0.05）。根据PCA评价，综合得分最高的是GTR2菌株。GTR2菌株胞外活性成分含量较高、抗氧化活性好，可作为茯苓抗氧化产品开发的潜力菌株。
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