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羊乳中低聚糖检测、制备及功能特性的研究进展
来源：导入 阅读量: 28 发表时间: 2024-12-10
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作者: 王雨奇，杨柳，张彤，王鹏跃，刘丽波，张国芳，李春，崔秀秀
关键词: 羊乳低聚糖；组成及结构；分离富集；检测；功能
摘要:

羊乳中含有种类丰富且具有多种生理功能的低聚糖，其含量和结构接近于人乳低聚糖，可视为一种天然的人乳低聚糖替代来源，在食品领域具有潜在的应用前景。本文简要介绍羊乳低聚糖的成分、含量及结构，分析影响羊乳低聚糖组成及含量的因素，着重比较膜分离技术、色谱技术及生物合成技术等多种制备方法，此外，对羊乳低聚糖不同检测技术的前处理方法和特点进行归纳总结，最后讨论羊乳低聚糖的益生功能及其在未来研究和应用中的前景及面临的挑战。

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