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特色乳中低聚糖组成及生物活性研究进展
来源：导入 阅读量: 36 发表时间: 2024-12-10
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作者: 阎思宇，苏新然，林大为，岳喜庆，关博元，曹雪妍
关键词: 特色乳；低聚糖；结构；含量；生物活性功能
摘要:

我国特色乳资源丰富，不同来源特色乳营养成分组成、含量及其功能活性各有特点。低聚糖作为乳中重要的生物活性成分具有多种重要生物学功能。本文综述近年来羊乳、驴乳、水牛乳、牦牛乳、驼乳、马乳等特色乳中低聚糖种类、结构及含量研究进展，阐述乳源低聚糖益生、抗菌、抗炎、促进大脑发育等生物活性，旨在为特色乳中低聚糖的开发与利用提供理论参考。

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