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—— 中国食品杂志社
本研究旨在探究与拉日马牦牛（Bos grunniens）产肉性能相关的性状。选取6 头健康成年拉日马牦牛，公母各半，测定其体尺、体质量指标，并开展屠宰实验。结果表明：除了胴体产肉率和肉骨比，拉日马公牦牛各项指标均显著高于母牦牛（P＜0.05），其中拉日马母牦牛的大腿肌肉厚、头质量、脾质量、肺质量、胃总质量的变异系数较大；相关性分析结果显示，体高与胸围、胴体长、胴体深、胴体胸深、胴体后腿围、头质量、肝质量、脾质量、肾脏质量、净肉质量、胴体质量呈显著正相关（P＜0.05），与心质量、胃总质量、宰前质量呈极显著正相关（P＜0.01）；胴体长和胴体深与胴体胸深、胴体后腿围、头质量、尾质量、胃总质量呈显著正相关（P＜0.05），与心质量、宰前质量、净肉质量、胴体质量呈极显著正相关（P＜0.01）；胃总质量、宰前质量、净肉质量与骨质量呈显著正相关（P＜0.05），与胴体质量呈极显著正相关（P＜0.01）；净肉率与屠宰率呈极显著正相关（P＜0.01）；胴体产肉率与肉骨比呈极显著正相关（P＜0.01）。拉日马公牦牛整体指标优于母牦牛，拉日马牦牛体尺指标与屠宰指标之间有不同程度的相关性。主成分分析筛选出3 个主成分，累计贡献率达97.553%，在拉日马牦牛选育中其屠宰性能、产肉性能和体尺发育是3 个重要因子。
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