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—— 中国食品杂志社
本研究采用直接进样结合气相色谱-串联质谱技术建立测定白酒中20 种吡嗪类化合物的方法，并对10 种香型不同品牌白酒中的吡嗪类化合物进行测定。该方法在0.01～10.00 mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系，决定系数R2在0.998 3～0.999 7的范围内，检出限在0.16×10－3～3.25×10－3 mg/L范围内，不同浓度条件下的加标回收率在81.26%～113.13%之间，日内日间相对标准偏差在1.42%～4.98%之间。10 种香型白酒中吡嗪类化合物的定量分析结果表明，吡嗪类化合物在酱香型白酒中含量最高，质量浓度范围为2.63～16.88 mg/L，其次是芝麻香型和兼香型。该方法与气相色谱-质谱法相比具有更高的准确度及灵敏度，适用于不同香型白酒中吡嗪类化合物的分析。
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