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—— 中国食品杂志社
比较不同年生和不同部位人参中单体皂苷、总皂苷、总多糖、氨基酸、蛋白质的含量差异，旨在为全面评价及综合利用人参提供参考依据。采用超高效液相色谱法、香草醛-硫酸显色法、苯酚-硫酸显色法、阳离子交换色谱法、杜马斯燃烧法分别对不同年生及不同部位的人参中单体皂苷、总皂苷、总多糖、17 种氨基酸、粗蛋白的含量进行测定，比较其差异。不同年生（3～6 a）样品中单体皂苷、总皂苷、氨基酸、粗蛋白含量为6 a生人参最高，分别为30.94、59.77、96.53、170.11 mg/g；总多糖含量为5 a生最高，为22.80 mg/g。5 a生根的不同入药部位（芦头/主根/侧根/须根）样品中总多糖、氨基酸、粗蛋白含量为芦头最高，分别为25.94、121.76、193.36 mg/g；单体皂苷和总皂苷含量为须根最高，分别为75.01、67.94 mg/g。5 a生不同生物学部位（根/茎/叶/花）人参样品中总多糖含量为叶最高，为35.09 mg/g；单体皂苷、总皂苷、氨基酸、粗蛋白含量为花最高，分别为105.99、113.78、137.53、255.05 mg/g。人参皂苷生物活性研究表明，不同年生皂苷含量为6 a生人参最高，5 a生不同部位中皂苷含量为人参花中最高，从营养成分更全面的角度分析，亦是6 a生人参和5 a生人参花中营养成分含量更高。
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