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—— 中国食品杂志社
本研究旨在探究不同酸性提取条件对黄大茶多糖结构与生物活性的影响。采用pH 1～5的盐酸溶液与双蒸水从黄大茶中分别提取6 种多糖LTP-1、LTP-2、LTP-3、LTP-4和LTP-5（酸提多糖命名为LTPs）及LWTP，对其理化性质、分子结构和降糖活性进行系统研究。结果显示，LTPs的化学组成和单糖组成相较于LWTP发生了显著变化。LTPs的总糖及糖醛酸含量明显高于LWTP，其中LTP-2的总糖与糖醛酸含量分别为LWTP的2.25 倍和2.91 倍。LTP-2、LTP-3、LTP-4的半乳糖醛酸比LWTP分别增长了87.94%、44.49%、6.49%，而LTP-1和LTP-5降低了14.14%和34.89%。动物实验结果表明，LTPs能有效地降低2型糖尿病模型小鼠的糖化血红蛋白，减轻胰岛素抵抗，调节血脂代谢异常，其中LTP-2具有最佳降糖功效。综上，酸提取可以改变黄大茶多糖的理化性质，增加酸性糖的含量，改变分子结构，提高降糖活性。本研究初步揭示了盐酸处理前后黄大茶多糖结构变化与生物活性之间存在复杂关系，为今后黄大茶多糖构效关系及作用机制的研究提供了理论基础。这些发现有助于提高黄大茶附加值，促进茶叶产业升级和可持续发展。
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