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—— 中国食品杂志社
本实验以落叶松（Larix spp.）为对象，优化水提工艺（60 ℃、2 h），并利用XAD-16N树脂进行纯化处理，高效提取高纯度（93.79%）水溶性阿拉伯半乳聚糖（AGR），并解析其结构特性。通过Smith降解法，制得5 种降解产物，发现降解时间与产物分子质量呈负相关。体外免疫活性评估显示，特定降解产物（DAG1-10，阿拉伯糖、半乳糖质量比1∶11.15）能显著促进巨噬细胞分泌免疫介质（肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-6），从而证实了其作为食品免疫增强剂的潜在价值。本研究为落叶松多糖在食品科学领域的高值化应用提供了理论支撑。
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