领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
牛乳铁蛋白的结构、生物功能及提取技术研究进展
来源：导入 阅读量: 144 发表时间: 2025-08-11
下载
作者: 孔子涵，张林芳，孟祥晨，刘飞
关键词: 牛乳铁蛋白；结构特征；生物功能；提取技术
摘要:

牛乳铁蛋白（bovine lactoferrin，BLF）作为哺乳动物乳中重要的铁结合糖蛋白，在食品、医药及保健品领域具有广阔的应用前景。本文简单介绍BLF结构特征，系统总结其抗菌、免疫调节、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多种生物学功能及其作用机制，对当前BLF提取技术进行归纳，分析各提取技术的优缺点，并对其研究热点进行分析与展望，为深入理解BLF的生物学特性及其产业化发展提供理论参考，以期拓展与推动其在功能食品和特殊医学用途食品中的应用。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2025年第48卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2025年第5期 2025年第4期 2025年第03期 2025年第02期 2025年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们