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牛乳铁蛋白的结构、生物功能及提取技术研究进展
来源：导入 阅读量: 119 发表时间: 2025-08-11
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作者: 孔子涵，张林芳，孟祥晨，刘飞
关键词: 牛乳铁蛋白；结构特征；生物功能；提取技术
摘要:

牛乳铁蛋白（bovine lactoferrin，BLF）作为哺乳动物乳中重要的铁结合糖蛋白，在食品、医药及保健品领域具有广阔的应用前景。本文简单介绍BLF结构特征，系统总结其抗菌、免疫调节、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多种生物学功能及其作用机制，对当前BLF提取技术进行归纳，分析各提取技术的优缺点，并对其研究热点进行分析与展望，为深入理解BLF的生物学特性及其产业化发展提供理论参考，以期拓展与推动其在功能食品和特殊医学用途食品中的应用。

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