领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以玉米醇溶蛋白（zein）为基材，亚麻籽胶（flaxseed gum，FG）为壁材，采用反溶剂沉淀法制备了复合纳米颗粒zein-FG。结果表明，zein和FG添加量分别为20 mg/mL和0.2 mg/mL时，所形成的纳米颗粒zein-FG最稳定和均一，且其粒径为81.98 nm，多分散指数为0.25，Zeta电位为－37.69 mV。傅里叶变换红外光谱分析表明，氢键、静电相互作用和疏水作用是zein-FG形成的主要驱动力；X射线衍射分析揭示了FG与zein之间存在相互作用。此外，FG的加入改善了单一zein纳米颗粒的盐离子、pH值和贮藏稳定性。综上所述，zein-FG有潜力成为开发高效纳米递送系统的新材料。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
