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—— 中国食品杂志社
本研究探究紫外（ultraviolet，UV）辐照和大气压低温等离子体（atmospheric cold plasma，ACP）联用技术在不同条件下对玉米籽粒中玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）的消减作用，并分析处理前后玉米品质变化。结果显示，处理时间和玉米初始水分含量对ZEN降解效果影响较大。随着处理时间延长，ZEN降解率呈上升趋势，可选的处理时间为5～30 min，适宜水分相对含量为26.87%～35.23%，ZEN降解率为20.30%～33.80%。处理后玉米水分含量下降，但蛋白质含量、脂肪酸值、色泽无显著变化（P＞0.05）。处理后玉米种子发芽率与处理前基本一致，但处理30 min后发芽势显著提高（P＜0.05）。玉米表观形态无明显变化。综上，UV和ACP方法联用可有效消减玉米中ZEN，对玉米品质未产生不良影响，在生产中具有较好的应用潜力。
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