领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
近年来，全球食品产业规模持续扩张，技术创新成为驱动产业发展的核心力量。在加工领域，智能化设备的引入大幅提升了生产效率与产品质量稳定性。例如，自动化烘焙生产线能够精准控制温度、时间与原料配比，确保烘焙食品品质均一。生物技术在食品领域的应用也日益广泛，基因编辑技术有望改良农作物品种，提高食品原料的营养价值与抗逆性；发酵工程则不断开发出新型发酵食品与功能性食品。随着消费者健康意识的增强，健康、营养、便捷的食品成为市场主流。低糖、低脂、高蛋白食品以及功能性食品市场份额逐年递增，如富含益生菌的乳制品、具有特定保健功能的植物蛋白饮料等。同时，电商与冷链物流的发展，改变了传统食品销售模式，线上销售占比不断提升，也对食品包装、保鲜等技术提出了更高的要求。
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