领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“大食物观”作为一种前瞻性的理念，融合了创新、协调、绿色、开放和共享等新发展原则，其核心目的在于提升人民的生活品质，确保人民能够享有更高质量、更健康的饮食体验。在当前的教育环境下，高校在培养食品专业人才时应树立并践行“大食物观”，这一举措旨在达成培养既具有爱国情怀又肩负社会责任、兼具创新精神和科学素养的复合型高素质食品专业人才的目标。在2022年3月全国“两会”期间，着重论述了“大食物观”的必要性，强调应从迎合人民对美好生活需求的立场出发，紧跟人民食物消费结构的变化脉络，确保在稳固粮食供应的前提下，肉类、蔬菜、水果、水产品等丰富多样的食物资源得到充分供应。这一新的发展理念，标志着我国从传统的“粮食观”“食物观”向更加全面的“大食物观”转变，展现了我国食品产业的跨越式发展和居民饮食结构的持续改善。随着社会发展和人民生活水平的提高，食品行业面临着新的挑战和机遇。为了适应这一变化，高职课程思政建设需要不断创新，将先进的理念融入教学实践中。本文以发酵工程课程为例，探讨将“大食物观”融入高职课程思政建设的新模式，以提升学生的综合素质和专业技能。
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