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—— 中国食品杂志社
乌蒙凤鸡是六盘水市的一种特色鸡种，因其独特的凤头特征而得名。这种鸡不仅在外观上具有显著特点，如鸡冠正后方着生明显冠羽，体躯中等，体态匀称，羽毛紧凑，喙、胫呈乌色等，而且在内在品质上也表现出色，如耐粗饲、抗寒、抗湿、肉质鲜美等。乌蒙凤鸡的饲养主要由当地苗族群众饲养，这种鸡不仅在当地享有盛誉，而且因其独特的品质特点，受到了消费者的欢迎。乌蒙凤鸡在六盘水地区主要分布在境内六枝特区（牂牁镇、中寨乡、牛场乡）与水城区（保华镇、陡箐镇、比德镇）。2018年已获国家农业部农产品地理标志登记，现已成为六盘水的独有品牌。为发展壮大本地乌蒙风鸡产业，我市初期已对乌蒙凤鸡进行了扩繁、选育，但对其兽药施用情况与质量安全问题尚无深入研究。为了摸清我市乌蒙凤鸡兽药残留情况及质量安全状况和变化趋势，提高本地乌蒙风鸡的品牌效应和市场竞争力，保证乌蒙风鸡的质量和特色。本文以本地乌蒙凤鸡为研究对象，采用食品安全指数法和危害物风险系数法对当地乌蒙凤鸡的兽药残留进行了风险评估，以期为我市乌蒙凤鸡产业发展精准施策提供科学指导，也为引导消费和政府部门科学监管提供数据文撑和科学依据。
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