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—— 中国食品杂志社
食品安全风险防范问题是一个世界难题和课题。随着民众对食品安全意识的增强，食品微小缺陷或供给过程中的偶发事件均可能迅速演变为食品安全事件。铁路运输以其舒适、经济和环境友好性成为交通领域的重要支柱，随着铁路高峰、周末、旅游和临时列车高频次投入运营，以及铁路旅客餐饮服务提质增效，为旅客提供了更便利出行和高品质餐饮服务，但也增加了食品安全风险管控难度。因此，当前铁路运营食品安全监管正面临着前所未有的挑战。课题组深入剖析食品安全监管现状，系统评估供应环节安全风险点，并基此提出关键控制措施，完善食品安全风险控制体系，防范食品安全事件发生，维护旅客饮食健康，提升铁路运输服务品质。
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