领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
中餐烹饪作为中国传统文化的重要表征，其发展历程不仅展现了中华民族精致的生活哲学与技艺智慧，也体现了多元地理与人文因素的交融演进。从宫廷御膳到市井家常，从八大菜系到地方风味，中餐形成了丰富而深远的技艺体系与文化表达方式。然而，在现代城市节奏加快、消费习惯改变与饮食全球化的语境下，传统中餐面临着适应现代市场逻辑与生活方式的转型压力。一方面，部分经典技法与风味面临失传风险；另一方面，快速发展的餐饮业又不断推出“新中餐”“融合菜”等创新形态，亟待在传统与现代之间寻找平衡路径。
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
