领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在对兰义宾的采访过程中，听到他谈得最多的就是“顶天”与“立地”这四个字。他解释说：“所谓‘顶天’，就是要求我们紧盯国际科技前沿，在基础研究领域突破创新，在‘从0到1’的原始创新中勇攀高峰；所谓‘立地’，则强调扎根产业需求，要注重‘产业嗅觉’的培养，把握产业的迫切需求。”这是他在几十年的学习和研究过程中得出的深切体会，也是他把理论与实践紧密结合的行动指南。在科研工作中，他总要综合考虑“顶天”与“立地”两个方面。由于他们研究的葡萄与葡萄酒属于应用性非常强的学科方向，所以他尤其聚焦“立地”方面：一方面，通过开展葡萄酒化学与酿造领域的基础理论研究，提高自身的学术影响力；另一方面，紧扣产业需求，持续攻关葡萄酒酿造的新技术，破解制约葡萄酒产业发展的“卡脖子”问题，提升自身的行业影响力。
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