领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
许朵霞对食品领域的专业认识经历了三个阶段：最初是源于一种朴素的好奇——为什么日常的食品有那么多不同的形态和功能？进入大学学习食品专业后，她系统地了解到，食品科学远不止于“做吃的”，它既融合了化学、物理、工程，甚至美学和生命科学的前沿知识，又与日常生活息息相关。再后来，随着学习和工作的深入，她更清晰地认识到，食品科学不仅关系公众健康、产业发展，而且关系国家经济安全。作为这个领域的研究者，如何解决实际问题，如提升营养物质的稳定性、利用率和加工特性，并最终让成果惠及大众，这成了她科研路上不断思考的问题。同时，她也很享受在厨房的时光。“烹饪和烘焙对我来说是很好的放松方式，看着食材变成美味佳肴，这个过程本身就很治愈。”许朵霞说。
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