领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
不可否认，中国餐饮业正站在一个具有重大转折意义的历史交汇点。一方面，以人工智能、物联网、大数据为代表的数字技术浪潮，正以前所未有的力量重塑着行业的生产方式与商业逻辑。其中，食品加工正经历从“手工食品”的隐性知识主导，到“工业食品”的显性知识主导，再到“数智菜品”的人机协同的范式革命。炒菜机器人、AI视觉厨房、智慧管理系统等“数智厨房”新物种的涌现，正从根本上挑战着以“师傅带徒弟”和经验感知为核心的传统餐饮教育体系。
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