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多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2019-06-11
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作者: 杨 达，刘慧娴，李东立，许文才，廖瑞娟，石佳子，付亚波，王继刚
关键词: ‘巨峰’葡萄；双功能集成包装；三功能集成包装；VC；货架期
摘要:

以‘巨峰’葡萄为实验对象，自制分别由两片和三片功能膜组成的双功能集成包装（dual-functional integrated packaging，DFIP）和三功能集成包装（triple-functional integrated packaging，TFIP），将葡萄进行DFIP和TFIP包装，以没有任何包装的葡萄为对照，研究其在常温（25 ℃）贮藏条件下的品质变化。通过商业价值综合分数评价，DFIP和TFIP中的葡萄分别可贮存4 d和8 d，对照组只能贮存2 d。与对照组相比，DFIP和TFIP可有效维持葡萄硬度、可溶性固形物质量分数与VC含量，降低葡萄水分损失率。而且，TFIP中缓释的1-甲基环丙烯可减缓果梗的褐变。这表明多功能集成保鲜包装有利于延长葡萄的货架期。

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