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—— 中国食品杂志社
研究了2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassionolide，EBR）处理对‘白凤’桃果实采后软腐病发生及能量代谢的影响。桃果实先用不同浓度（0、1、5、10 μmol/L）EBR溶液浸泡10 min后接种匍枝根霉，后在（20±1）℃下贮藏60 h。结果表明：5 μmol/L的EBR处理能最显著抑制桃果实病斑直径和发病率的上升（P＜0.05），同时保持桃果实较好的贮藏品质。与仅接种匍枝根霉的对照组相比，EBR处理能提高Ca2＋-ATPase、H＋-ATPase、琥珀酸脱氢酶和线粒体细胞色素c氧化酶活力，延缓三磷酸腺苷和二磷酸腺苷含量的下降，抑制一磷酸腺苷含量的上升，从而维持较高的能荷水平；相关性分析显示，对照组（r＝－0.939，P＜0.01）和EBR处理组（r＝－0.962，P＜0.01）桃果实的发病率和能荷水平均呈显著负相关。因此，EBR处理抑制桃果实采后软腐病的发生与其维持较高的能荷水平有关。
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