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—— 中国食品杂志社
目的：建立基于量子点荧光微球（quantum dot beads，QBs）对食用油中的辣椒素类物质（capsaicinoids，CPCs）快速定量检测的侧流免疫层析方法（lateral flow immunoassay，LFIA）。方法：以QBs作为信号探针标记抗体，通过系统优化缓冲液pH值、抗体标记量、荧光探针使用量以及包被抗原质量浓度关键实验参数，建立一种用于定量检测CPCs的QBs-LFIA。结果：经实验确定，QBs-LFIA体系的最佳反应条件包括：磷酸盐缓冲液pH 7.5，抗体标记量30 μg，荧光探针用量2 μL，包被抗原质量浓度0.5 mg/mL。在最优条件下QBs-LFIA对缓冲液中CPC的半数抑制浓度为0.022 ng/mL，线性范围为0.009～0.054 ng/mL；对食用油样本中CPCs的检测限为0.14～0.47 µg/kg，加标回收率为77.6%～115.2%，变异系数低于8.0%；与CPCs类似物香兰素类化合物的交叉反应率低于0.1%；对20 份含不同含量CPCs的食用油样本的检测结果表明该方法与液相色谱-串联质谱法相关性良好（R2＞0.90）。结论：本研究建立的QBs-LFIA灵敏度高、特异性强、可靠性高，适用于食用油中CPCs的现场快速检测。
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