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—— 中国食品杂志社
本研究分析了沙蓬茎叶及种子的多酚代谢谱差异、抗氧化活性及其DNA保护作用。采用广泛靶向代谢组学技术初步鉴定出1 138 种多酚代谢物，主要为黄酮类化合物（占60.07%）。采用靶向代谢组学对黄酮类代谢物进行了绝对定量，种子中含量最高的前5 种单体依次为芦丁（365.82 nmol/g）、水仙苷（261.24 nmol/g）、山柰酚-3-O-芸香糖苷（29.50 nmol/g）、(－)-表儿茶素（26.12 nmol/g）、(－)-儿茶素（5.61 nmol/g）；茎叶中含量最高的前5 种分别为异鼠李素-3-O-葡萄糖苷（793.96 nmol/g）、水仙苷（754.79 nmol/g）、异鼠李素（344.07 nmol/g）、芦丁（280.89 nmol/g）、金丝桃苷（242.28 nmol/g）。福林-酚法测定结果表明，茎叶总酚含量显著高于种子。茎叶多酚提取物的抗氧化活性显著强于种子。DNA保护活性分析结果表明，质量浓度在10～50 μg/mL范围内，总体上种子保护效果优于茎叶，尤其是在羟自由基介导的DNA损伤体系中，种子多酚提取物对DNA的保护作用甚至强于阳性对照Trolox。相关性分析表明，样品中异鼠李素-3-O-葡萄糖苷、异鼠李素是抗氧化活性的核心贡献者；DNA保护作用与芦丁及酚类成分的协同效应有关。综上，沙蓬富含酚类化合物，茎叶是优质天然抗氧化剂来源，而种子在DNA氧化损伤防护方面具有独特潜力。本研究可为沙蓬功能活性研究及综合开发利用提供理论依据。
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