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—— 中国食品杂志社
天然食用精油是一种从植物中提取的挥发性芳香化合物，通常具有油性特征，能够赋予食品独特的气味和风味。然而，目前天然食用精油仍存在提取率低、溶解性差以及易挥发等问题，严重限制了其在食品、化妆品和医药等领域中的应用。深共晶溶剂（deep eutectic solvent，DES）作为一种新型绿色溶剂，因其环境友好、成本低廉、生物降解性好等优点，已在天然食用精油提取、分离和包载递送等方面得到广泛应用。因此，本文综述了DES的基本性质、提取分离精油的机制及其在天然食用精油应用等方面的研究进展，旨在为高品质天然食用精油绿色提取技术的创新以及拓展天然食用精油的应用提供参考依据。
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