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—— 中国食品杂志社
牛大力（Millettia speciosa Champ.）作为一种传统的药食两用植物，富含多种活性成分，其中以多糖为主要生物活性物质。近年来，牛大力多糖因其抗氧化、抗炎、降血糖及免疫调节等显著生物活性成为研究热点。本文详细介绍了牛大力的主要活性成分，重点探讨牛大力多糖的分离纯化、结构特征与生物活性，并进一步阐述其潜在的功能作用。尽管牛大力多糖在生物活性方面的研究已取得初步成果，但目前的研究仍停留在功效验证层面，其深层作用机制尚未得到充分探索。同时，有关牛大力多糖结构的研究目前仅涉及部分关键特征片段。未来的研究应聚焦于新型多糖结构解析技术及牛大力多糖的结构-功能关系，开展更深入的功能食品研究，以推动其在健康产业中的应用和发展。
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