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—— 中国食品杂志社
肉桂精油是樟科肉桂属植物主要挥发性次生代谢产物，因其独特的芳香与生物活性而被广泛应用于食品、医药领域。然而，其化学组成易受品种、环境、取材部位等多因素的影响，且化学组成与功能特性之间的内在关联尚未系统阐明。本文系统综述了肉桂精油化学组成及其功能活性的研究进展。首先，重点总结品种遗传背景、栽培环境、取材部位等因素对精油化学组成的影响；进而深入论述关键化学组分（如反式肉桂醛、邻甲氧基肉桂醛等）对抗菌、抗氧化等主要生物活性的作用效果；最后，整合“选材维度（品种、环境、部位）-化学维度（关键组分及含量）-功能维度（抗菌、抗氧化等活性）”之间的内在联系，以期为肉桂精油的品质调控与标准化应用提供理论参考。
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