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—— 中国食品杂志社
本研究用水蒸馏法提取孜然、花椒、芥子精油，并对其成分作气相色谱-质谱联用分析；采用微量稀释法，琼脂纸片扩散法测定3?种精油对4?种果蔬真菌粉红单端孢（Trichothecium roseum）、扩展青霉（Penicillium expansum）、互隔交链孢（Alternaria alternata）、硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最小杀菌浓度（minimum bactericidal concentration，MBC）和菌落直径，利用单纯型增强质心混料设计数学模型拟合最佳精油混料比例，并利用响应面和方差分析混和精油抑菌效果。结果表明提取得到的孜然精油、花椒精油、芥子精油含量分别为2.29、2.52、1.12 mL/g。孜然精油主要化学成分为枯茗醛（21.89%）、β-蒎烯（20.49%）、γ-萜品烯（18.37%）、4-丙-2-环己基-1,4-二烯-1-甲醛（10.98%）、p-伞花烃（8.89%）、4-丙-2-环己基-3-烯-1-甲醛（7.95%）；花椒精油主要化学成分为芳樟醇（15.05%）、双戊烯（11.79%）、乙酸芳樟酯（11.17%）、β-蒎烯（9.33%）、（－）-4-萜品醇（6.04%）、桉叶油醇（4.62%）；芥子精油的主要化学成分为烯丙基异硫氰酸酯（50.97%）、4-异硫氰基-1-丁烯（44.91%）。当孜然、花椒、芥子精油混料比例分别为36.11%、19.45%、44.44%时，对4 种真菌的抑菌效果最佳，此时在统计学上存在显著性交互作用（P＜0.05），具有良好的协同性；通过菌落直径大小分析得出混合精油相比于孜然精油、花椒精油单独作用具有较强的抑菌效果。该研究表明混料设计法可有效优化不同精油联合使用时的组合比，以实现较低精油用量下较好的抑菌效果，为天然抑菌剂的减量使用提供方法指导。
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