领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
豫菜红烧黄河大鲤鱼的烹饪技艺与传承路径研究
来源：导入 阅读量: 5 发表时间: 2026-06-25
下载
作者: 张国伟,范心洁
关键词: 黄河大鲤鱼、豫菜技艺
摘要:

豫菜依托中原地区（黄河中下游流域）悠久的农耕文明而生，由于靠近黄河，形成了“靠水吃水”的饮食特点，红烧黄河大鲤鱼就是其中的代表。经过历代厨师的不断实践与改良，这道源于古代的名菜曾登上“开国第一宴”，现已成为豫菜中的十大名菜之一，在郑州、开封、新乡等地区深受广大食客的青睐。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2026年

2026年第11期 2026年第10期 2026年第9期 2026年第8期 2026年第7期 2026年第6期 2026年第5期 2026年第4期 2026年第3期 2026年第2期 2026年第1期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们