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—— 中国食品杂志社
以红松松仁蛋白为原料，采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽，并通过超滤、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝胶层析进一步纯化，筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分（PDII），测定PDII的分子质量分布，并对其进行体外抗氧化和体内抗疲劳实验。结果表明：PDII的分子质量分布范围为500～1 100 Da，该组分具有较强的抗氧化作用，不同剂量的PDII均能维持血糖水平、提高肝糖原的储糖能力，降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的浓度，与空白组相比差异极显著（P＜0.01），说明从红松松仁蛋白分离出的PDII既具有体外抗氧化活性，又具有体内抗疲劳作用。
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