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—— 中国食品杂志社
本研究对山东省引种的22 个蓝莓品种的果实品质进行了比较与综合分析。结果表明：9 个蓝莓品质指标均存在很大的品种间差异，其中单果质量、果实比重、硬度、可溶性固形物质量分数、有效酸度（pH值）、花青素含量和VC含量变异系数均大于10.00%，品种间差异较大；果形指数和果皮明度指数（L*值）变异系数低于10.00%，是较为稳定的指标。利用相关性分析与主成分分析相结合的方法，筛选出综合评价不同蓝莓品种品质的核心品质指标5 项，分别为果形指数、硬度、L*值、可溶性固形物质量分数和pH值。利用层次分析法对核心指标进行权重赋予，建立蓝莓综合评价数学模型，计算不同蓝莓品种的综合、鲜食和加工评价指数。根据蓝莓主要品质指标，对22 个蓝莓品种进行系统聚类分析。聚类结果与主成分得分对22 个蓝莓品种分类的判定结果较为一致，均可用来分析蓝莓果实品质指标，综合评价不同蓝莓品种果实的鲜食或加工品质的优劣。
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