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—— 中国食品杂志社
目的：探讨绿变大蒜两种色素提取物对肝癌的抑制作用。方法：以绿变大蒜为原料，用体积分数75%乙醇溶液冷浸提取，经AB-8大孔树脂柱层析分离得到蓝色素（blue pigments，BP）和黄色素（yellow pigments，YP）的粗提物，并采用噻唑蓝法考察其纯化物BP-1及YP-3对HepG2细胞的抑制增殖作用；同时建立H22荷瘤小鼠模型：将80 只小鼠随机分为8 组：模型组、阳性对照组（腹腔注射20 mg/kg环磷酰胺）和BP低（L-BP，灌胃75 mg/kg BP）、中（M-BP，灌胃150 mg/kg BP）、高剂量组（H-BP，灌胃300 mg/kg BP）以及YP低（L-YP，灌胃75 mg/kg YP）、中（M-YP，灌胃150 mg/kg YP）、高剂量组（H-YP，灌胃300 mg/kg YP），连续给药14 d。研究色素提取物对小鼠的肿瘤生长、免疫器官指数及水食效率（摄食效率、摄水效率）的影响。测定肝脏中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、谷丙转氨酶、谷草转氨酶活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量及血清中细胞因子、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor alpha，TNF-α）、白细胞介素-2（interleukin-2，IL-2）和血管内皮生长因子（vascular endothelial growth factor，VEGF）的水平；取小鼠的肿瘤组织进行病理学分析。结果：与模型组相比，给予BP和YP后，荷瘤小鼠的肿瘤体积显著变小（P＜0.05），胸腺和脾脏指数显著升高（P＜0.05），且肿瘤生长速率变缓，能一定程度改善H22荷瘤小鼠免疫功能及抑制肿瘤生长；同时，提高抗氧化酶活力、降低MDA含量，减少肝脏炎症的发生；与模型组相比，给药组的IL-2和TNF-α的表达水平都显著提高（P＜0.05），VEGF的表达水平降低了63%左右。结论：绿变大蒜中的BP和YP具有一定的抗肝癌活性，为开发绿变大蒜功能食品提供了参考。
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