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—— 中国食品杂志社
该研究以市售酱香型、浓香型、酱兼浓型和浓兼酱型白酒作为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术比较分析四种香型白酒挥发性成分差异,并结合聚类分析（CA）、主坐标分析（PCoA）和偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）对不同香型白酒进行判别分析。结果表明,酱香型白酒中无机硫化物、醇类、醛酮类和有机硫化物等主要挥发性成分的含量显著高于其他香型白酒（P<0.05）,苯类、氨类和短链烷烃等低丰度挥发性成分的含量则显著偏低（P<0.05）。基于GC-IMS共定性出24种挥发性化合物,包含14种酯类、5种醇类、4种醛类和1种酮类,这些挥发性成分含量在四种香型白酒之间差异显著（P<0.05）。结合多元统计学分析可以较好的区分不同香型白酒,且较之电子鼻分析,GC-IMS分析结果的重复性更好。由此表明,本研究可以有效区分市售四种香型白酒风味,为不同香型白酒判别分析提供了研究思路。
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