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—— 中国食品杂志社
为监测并研究凉皮中金黄色葡萄球菌的污染情况，选取连锁超市、流动摊点、小餐馆和学校餐厅4?种销售渠道，在陕西杨凌地区进行为期一年的凉皮跟踪采样，共得样本432?个，金黄色葡萄球菌检出率为24.3%（105/432）。检测sea、seb、sec、sed、see、seg、seh、sei、sej?9?种肠毒素基因，sea携带率最高为96.2%（101/105），see次之为64.8%（68/105），还有部分seb和sec检出，检出率分别为54.3%（57/105）和49.5%（52/105），seh检出率为1.0%（1/105），sed、seg、sei、sej的检出率则均为0.0%（0/105）。研究针对青霉素、氨苄西林和苯唑西林等14?种常见药物进行耐药性实验，105?株来自阳性样本的金黄色葡萄菌全部具有耐药性，对青霉素和甲氧苄啶/磺胺甲恶唑耐受率为100.0%（105/105），对头孢哌酮、环丙沙星、万古霉素和阿米卡星均敏感。此外，多重（n≥3）耐药率高达90.5%（95/105），表型为青霉素-氨苄西林-甲氧苄啶/磺胺甲恶唑-阿莫西林/克拉维酸的耐药率最高，为61.9%（65/105）。检测105?株金黄色葡萄球菌的SPA型别，共包括4?种结果，优势型别为t701（81.9%，86/105），其次是t441（16.2%，17/105），t127和t796占比最少均为1.0%（1/105）。最终，发现该地区所售凉皮除学校餐厅外，其余3?种销售渠道的检出率均较高，且菌株具有较高的肠毒素基因携带率和耐药性，优势SPA型别为t701和t441，为相应监管部门提供一定理论指导。
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