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—— 中国食品杂志社
为探究酵母胞外多糖（EPS）作为化妆品护肤活性功能组分的可行性,该研究对实验室保藏的一株酵母菌进行形态学观察及分子生物生物学技术鉴定,采用单因素试验及响应面法优化菌株产EPS的发酵条件,并对分离纯化后的胞外多糖进行保湿滋润和修护功效的测定。结果表明,该菌株鉴定为异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）。产EPS的最佳培养条件为葡萄糖、硫酸镁、磷酸氢二钾、氯化钠、硫酸铵、氯化钙的添加量分别为44 g/L、1.7 g/L、0.3 g/L、0.7 g/L、15 g/L、0.36 g/L,接种量4%,pH为6.0,在此条件下EPS的产量为（1 394±25） mg/L。0.5%胞外多糖使皮肤角质层水分含量提高22%,且使皮肤纹理参数SEw值显著下降9.7%（P<0.05）;0.007%的胞外多糖能显著促进HaCaT细胞的增殖迁移,说明异常威克汉姆酵母产EPS具有一定的皮肤保湿滋润及修护功效。
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