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—— 中国食品杂志社
为丰富益生乳酸菌资源,该研究从新疆采集传统自然发酵酸马奶样品,采用传统培养分离法从中分离筛选乳酸菌菌株,通过形态观察及分子生物学技术鉴定其种属,并对其酸和胆汁耐受性、疏水性、抑菌、抗氧化、抗胁迫、碳源利用能力及抗生素敏感性等益生特性进行评价。结果表明,共分离到9株乳酸菌,经鉴定,3株（K-1、K-5、K-6）为短促生乳杆菌（Levilactobacillus brevis）,6株（K-2、K-3、K-4、K-7、K-8、K-9）为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）,其中,菌株K-1、K-2和K-3在pH 2.0条件下维持2 h活菌数无明显变化,菌株K-2可完全耐受0.3%胆汁4 h。菌株K-7对二甲苯、十六烷、氯仿的疏水率均为最高,达80%以上。多数菌株对大肠埃希氏菌（Escherichia coli）、乙型副伤寒沙门氏菌（Salmonella paratyphi）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）均表现出抑制活性,所有菌株无细胞上清液对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率均显著高于1.5 mg/mL维生素C（P<0.05）。菌株K-3和K-8可完全耐受4% NaCl,菌株K-2对乙醇耐受性最好。各分离菌株对碳源利用能力及抗生素敏感性存在菌种和菌株特异性。综上,各乳酸菌分离株均展现出了良好的体外益生特性。
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