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—— 中国食品杂志社
为了解新疆市售葡萄酒中16种真菌毒素的污染状况,评估新疆居民来源于葡萄酒的黄曲霉毒素B1（AFB1）暴露风险。共采集葡萄酒样本85份,采用同位素稀释-液相色谱-串联质谱法（ID-UPLC-MS/MS）检测16种真菌毒素的含量。结合新疆居民膳食消费量调查数据,采用简单分布法评估不同性别及年龄组人群葡萄酒来源的AFB1暴露风险,用暴露边界（MOE）法和肝癌风险定量方法表征健康风险。结果表明,85份葡萄酒样本中有35份样品检出真菌毒素,检出率为41.2%,其中AFB1的检出率最高（36.5%）,平均含量为0.084~0.324 μg/kg。新疆居民来源于葡萄酒摄入AFB1的平均暴露范围为0.005 0~0.009 5 ng/（kg bw·d）。暴露边界法评估结果显示,新疆居民全人群在平均暴露水平下的MOE值均>10 000,无需优先关注。肝癌风险评估结果显示,新疆居民葡萄酒来源摄入AFB1所增加的肝癌患者占西北地区肝癌总体发病率的0.000 8%~0.001 6%,贡献率较低。新疆市售葡萄酒中存在真菌毒素污染的状况,但总体污染水平不高,新疆居民通过葡萄酒摄入AFB1所引发的健康风险较低。
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