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—— 中国食品杂志社
该研究以发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）HCS08-005为菌种,采用冷冻干燥技术制备冻干粉,通过单因素试验和响应面试验优化发酵粘液乳杆菌HCS08-005冻干粉的制备工艺,并通过斑马鱼试验验证该菌株对类胰蛋白酶表达水平的影响。结果表明,发酵粘液乳杆菌HCS08-005冻干粉的最佳制备工艺条件为：发酵温度37 ℃,发酵时间15 h,接种量5%,菌泥与冻干保护剂比例1∶3（kg∶L）。在此优化条件下,冻干粉活菌数为6.40×1011 CFU/g。斑马鱼对发酵粘液乳杆菌HCS08-005冻干粉的最大耐受质量浓度（MTC）为500 μg/mL,且不同质量浓度的发酵粘液乳杆菌HCS08-005冻干粉均能极显著降低类胰蛋白酶表达水平（P<0.01）。因此,发酵粘液乳杆菌HCS08-005冻干粉具有抗过敏功效。
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